Nacido en el Valle de Roncal, es un queso con mucha personalidad e inolvidable. Ha conseguido una medalla SUPER ORO en los Word Cheese Awards que lo certifican como uno de los mejores del mundo en su categoría y uno de los 17 quesos españoles que ha logrado esta medalla.
Es un queso de leche cruda de cabra, madurado en cámara con mohos durante mínimo 5 meses, de corteza mohosa color grisáceo, y con tonos rojizos dependiendo de la época de elaboración.
Ronkari, nuestro queso D.O. Roncal más emblemático
Único en el mundo. Un queso que no se puede elaborar en otro lugar. Exclusivo del Valle de Roncal, nacido en Enaquesa y educado por TGT.
Se comercializa en dos versiones de maduración: Ronkari curado y Ronkari añejo y en una versón más peculiar, «Ronkari Rare Edition», una variedad que únicamente se presenta en formato cuña y cuya peculiaridad más específica es que el moho de la corteza es de color rojizo. Las tres referencias están adheridas a la. D.O Roncal.
Características de nuestros quesos
En esta fábrica producimos 5 marcas diferentes de quesos que se venden por establecimientos de toda España y que se unen a la exquisita selección que el grupo TGT lleva más de 50 años acercando al público nacional e internacional.
El resto de nuestros quesos y de nuestras marcas, para todos los públicos, los puedes ver en todos sus formatos en la web de TGT.
Quesos de oveja
Queso curado, añejo y Rare Edition
- Elaborado con leche cruda de oveja latxa de Navarra.
- Elaborado y madurado en el Valle del Roncal.
- Con corteza mohosa.
- Momento óptimo de consumo: Ronkari curado, 6 - 7 meses. Ronkari Añejo: 10 - 12 meses. Ronkari Rare Edition: 6 -7 meses. .
Queso madurado
- Medalla de plata en los World Cheese Awards 2021
- Elaborado con leche cruda de oveja.
- Corteza mohosa bañada en aceite.
- 8 meses de maduración mínima.
- Momento óptimo de consumo: 8 - 10 meses.
Queso madurado
- Elaborado con leche cruda de oveja.
- Corteza blanca o ahumada con madera de haya.
- 2 meses de maduración mínima.
- Momento óptimo de consumo: 4-5 meses.
Quesos mezcla vaca y oveja
Queso de cabra
Queso semicurado
- Leche pausterizada de vaca y oveja.
- Corteza blanca o marrón.
- 35 días de maduración mínima.
- Momento consumo óptimo: 2 -3 meses.
Queso semicurado
- Leche pasteurizada de vaca y oveja.
- Corteza blanca o ahumada con madera de haya.
- 35 días de maduración mínima.
- Momento óptimo consumo: 2 -3 meses.
Queso madurado
- Medalla SUPER ORO en los World Cheese Awards 2022.
- Elaborado con leche cruda de cabra.
- Corteza mohosa de color grisáceo y tonos rojizos.
- 5 meses de maduración mínima en cámara.
- Momento óptimo consumo: 6 -8 meses.